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— Cassano Winery —

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DESCRIPCIÓN DE LOS VINOS DE LA PUBLICACIÓN

GRAN ENEMIGO GUALTALLARY 2022

De gran complejidad y personalidad, este vino refleja la identidad única de Gualtallary. Presenta aromas profundos a frutas negras maduras, notas minerales, especiadas y delicados matices aportados por su crianza. En boca es intenso, elegante y estructurado, con taninos refinados, excelente frescura y un final largo y sofisticado. Ideal para acompañar carnes rojas, platos de larga cocción y quesos estacionados.

FICHA TÉCNICA

VIÑEDO

Gualtallary, Tupungato. 

ALTITUD

4.822 pies (1.470 m) sobre el nivel del mar. Viñedo de alta densidad (10.000 plantas por hectárea).

Tipo de suelo

• Cabernet Franc: Suelo calcáreo y pedregoso.
• Malbec: Suelo calcáreo, profundo-calcáreo y pedregoso.
• 85% Cabernet Franc – 15% Malbec

VINIFICACIÓN

• Fermentación en barrica, temperatura promedio: 23 °C / 73,4 °F.
• Maceración en frío durante 4 días.
• Maceración promedio de 26 días.
• 40 % racimo entero.
• Barricas de roble francés de 2º y 3º uso.
• Cinco momentos de cosecha diferentes (1,5 meses entre la primera y la última).

CRIANZA

15 meses en foudre de 100 años.

DETALLES FINALES

• Alcohol: 13,5 % vol
• Acidez / pH: 7,0 / 3,05
• Enólogo: Alejandro Vigil

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ZUCCARDI Q MALBEC

El lanzamiento de Zuccardi Q, en 1999, fue un gran anhelo de mi papá, quien continuó el trabajo en los viñedos iniciado por mi abuelo, allá por 1963.

Zuccardi Q es especial para la familia, ya que fue el primer vino que llevó nuestro nombre en la etiqueta. La sencilla letra "Q" indica viñedos y parcelas que han sido cuidadosamente seleccionadas.

Cuando iniciamos el proyecto, las mejores parcelas de cada viñedo eran marcadas con una "Q" (porcalidad, en inglés), para que todos los que trabajaban en estos nuevos vinos, advirtieran que esa selección en particular requería especial atención, a fin de lograr uvas de calidad excepcional. Además, los trabajadores de finca con mejores habilidades, fueron convocados para este

proyecto.

Zuccardi Q es un "Vino de Región". Es un corte de uvas procedentes de viñedos seleccionados, de las mejores Regiones de Mendoza. Cada parcela se cosecha por separado y en diferentes momentos

con el fin de lograr la mejor expresión varietal en cada lugar.

Sebastián Zuccardi

FICHA TÉCNICA

ORIGEN

IG Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, 1100m| 3609 ft.

IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, 1000 m| 3281 ft.

EL LUGAR

Paraje Altamira: Ubicado en la planicie extendida al sur de la naciente del río Tunuyán, entre los 1050 y 1150 metros de altitud, Paraje Altamira ocupa la parte más alta de su abanico aluvial. Este lugar tiene un clima templado fresco, con gran amplitud térmica. Sus suelos se destacan por la presencia de un gran conglomerado de piedras y gravas de granito recubiertas de calcáreo, donde se pueden encontrar enormes rocas de hasta 20 toneladas.

Los Chacayes: está ubicado en el Oeste del Valle de Uco, sobre el abanico aluvial del Arroyo Grande y entre los 1100 y 1250 metros de altitud; de clima templado y soleado y suelos arenosos con piedras pequeñas.

COSECHA

La añada 2023 se presentó templada y muy seca, lo cual propició una excelente sanidad y extraordinaria calidad en las uvas. Es un año que se caracteriza también por los bajos rendimientos, consecuencia de una helada de grandes proporciones ocurrida en la primavera de 2022. El conocimiento de cada uno de los lugares nos permitió definir con precisión el momento de cosecha para cada zona, siempre en búsqueda de la frescura, de la expresión de lugar y evitando la sobremadurez. Los vinos de este año muestran una gran pureza y nitidez, con una acidez vibrante y enorme complejidad de aromas.

VINIFICACIÓN

Selección de racimos. Llenado de piletas por gravedad.

Fermentación en vasijas de concreto con levaduras nativas.

Crianza en concreto y barricas usadas de roble francés sin tostar

de 500 lt.

COMPOSICIÓN

• VARIETAL: 100% Malbec 
• ALCOHOL: 14% vol.
• ACIDEZ TOTAL: 5,78 g/l
• pH: 3,68

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SALENTEIN CORTE DE TINTAS

De color rojo intenso, de taninos estructurados y de prolongado final, posee aromas de frutas rojas tales como ciruela, frambuesa y moras que aporta el Malbec. El Cabernet Sauvignon le otorga notas de pimiento maduro y pimienta negra. Grafito y minerales provienen del Petit Verdot. La vainilla y chocolate son aportados por su paso por roble. En boca es amplio y complejo, debido a la combinación de varietales que intervienen en este blend. Final largo y persistente.

FICHA TÉCNICA

NOTA DE CATA

NARIZ: Color rojo rubí, intenso.

VISTA: Complejo en nariz, se destacan notas especiadas como regaliz y pimienta negra que se combinan con sutiles notas de pimiento rojo, grosellas negras y tabaco.

BOCA: En boca, se hace presente el Malbec por su sedosidad, luego, la jugosidad, estructura y complejidad dejan en evidencia la combinación con los otros varietales.

Tiene un final persistente.

VINIFICACIÓN

El 40% de las uvas se cosechó de forma mecánica nocturna y el resto de forma manual.

Se realizó maceración fría a 8-10°C durante 3/4 días aprox.

La fermentación se llevó a cabo a temperatura controlada entre 27-29°C, durante aproximadamente 7/15 días, se realizaron trabajos de remontajes y delestage.

Posteriormente, la maceración continuó por 4/6 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó e inmediatamente fue trasegado a barricas de roble donde se llevó

a cabo la fermentación maloláctica.

Los componentes del corte se elaboraron por separado, después de la crianza en barricas durante 12 meses se realizó el corte y se prepara para fraccionar.

DETALLES DE PRODUCCIÓN

• Tipo de levadura: Levadura seca seleccionada/levadura indígena
• Maceración: 14/23 días.
• Tiempo/Temperatura de Fermentación: 7/15 días aproximadamente a 26/29°C
• Tiempo de Maduración: 12 meses crianza en barricas.
• Tipo de Roble: 70% Francés/30% Americano.
• Tipos de filtración: Gruesa en bodega, 0.65 micrones en fraccionamiento.

ANÁLISIS

• Graduación alcohólica / Alcohol: 14,5 % vol.
• Acidez g/L Tartárica: 5,50
• Azúcar residual g/L: 2
• pH: 3,7